syphon 虹吸式咖啡冲泡冲煮倒水的得与失


Posted in 冲泡冲煮 onMarch 03, 2021

syphon 虹吸式咖啡冲泡倒水:倒掉下瓶残余的水,重新插入上瓶,咖啡回流。

倒水的主要目的是,保证咖啡的浓度和纯度,剩余的水会影响到整体咖啡的浓度,在回流的过程中,已经充分的混合,应该对纯度没有太大的影响。

syphon 虹吸式咖啡冲泡(煮)倒水的弊处:增加了咖啡回流的时间,延长了咖啡萃取时间,增加了苦涩感。

权衡一下,保证咖啡的浓度,可以稍稍增加一下咖啡豆的用量,相对于下瓶剩余的一点点水,估计不到10颗就够了。相对来讲,过长时间萃取带来的苦涩感,损失会更大一些。

syphon 虹吸式咖啡冲泡冲煮倒不倒水,这需要更多的实践、比较和总结,找出适合自己口味的决定。

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