咖啡豆要不要放冰箱的原因

咖啡豆是不需要放在冰箱的。

由于冰箱温度低、湿度低，因此被当作现代人保存食品的通用解决方案。但为何我们不会建议使用这种方式来保存咖啡豆呢？因为使用冰箱保存咖啡豆，基本上是忽略了咖啡豆的使用方式才会做出的建议。存放在冰箱的食品，无论是冷藏室还是冷冻室，只要一拿出来就会发生「冷凝水」，也就是我们常见的「流汗」，例如我们到超商挑饮料，门一打开后玻璃门就瞬间起雾凝结外部空气的大量水份，必须等一段时间才会被冰箱的风扇抽走。所幸冰箱内的汽水饮料与啤酒们都有完整密封的外包装，否则在冰箱们开开关关几次之后，水气早已渗入食物中，发生变质的风险自然大大提升。

相同的事情也发生在咖啡豆身上，但是咖啡豆与饮料不同，豆子的包装不如宝特瓶、铁铝罐，当消费者把冰冰的咖啡豆放到室温中后，无法阻绝冷凝水渗入包装附着于咖啡豆身上，于是咖啡豆再拿出来的时候，湿度立刻大提升，搭配上室温存放，反而变成霉菌滋生的良好环境。

了避免拿来「流汗全身湿搭搭」的咖啡豆变质，消费者只好再把咖啡豆冰回去，利用冰箱的冷却功能再把咖啡豆水分抽干，而在几次反覆之后，咖啡豆最重要的风味就随之散逸，消费者只剩下随时间氧化的油耗味可以品尝。因此，为了咖啡豆「不变质」而使用冰箱保存的方式，反而失去了咖啡豆应该品尝的味道，是一种本末倒置的方式，一不小心反而会弄巧成拙，喝到变质又难喝的咖啡。