咖啡机如何保养和日常清洁？

我们都知道，「及时清洁」是咖啡师的好习惯 —— 不论是外出参加比赛、参加路演活动，或者在咖啡俱乐部参加活动，制作完咖啡后及时清洁吧台能够体现出一位咖啡师或者咖啡从业者的职业素养，对咖啡机的保养也一样。

打完牛奶之后记得清洁蒸汽口。确切的说，打发牛奶之前，打发牛奶之后都要记得清洁。这将防止牛奶粘附在蒸汽口上堵住蒸汽放出，也会预防细菌的滋生。

每次萃取浓缩咖啡之前冲洗冲煮头，以免残留的咖啡渣影响咖啡的味道。

保持清洁布干净，每天更换两到三次， 确保它们在高温和洗涤剂下洗涤干净了。

养成在每天工作结束后正确清洁咖啡机的习惯。例程应包括以下操作：

清洗冲煮头

（1）将咖啡手柄上的滤网取下，换上反清洗的无孔滤杯（或者直接剪一块正好能堵住滤网的胶片也行）；

（2）放入5克专用清洁药粉，将手柄装回咖啡机上，开启开关10秒后停止，浸泡5秒，反复3次；

（3）取下手柄，倒掉里面的废水，然后清洗干净；

（4）重新装回手柄，打开开关，反复几次拧紧-松开，直到出水变得干净为止；

（5）卸下手柄，用冲煮头毛刷对冲煮头进行最后的清洗。

在第二天正式出品之前先萃取几杯浓缩，以消除咖啡中任何可能的清洁剂味道。

年度维护

每年一次，你应该在它们成为一个大问题之前更换这些小零件：

• 蒸汽和热水阀门或环
• 肩螺栓垫片
• 膨胀阀（这将防止锅炉泄漏和温度损失）
• 防吸阀
• 咖啡机轴承
• 废水管
• 粉碗（这可能没有必要，但每年都要花时间检查）

 

更换所有这些物品可能看起来是比不小的开支。但是当你不得不维修时，就会觉得很便宜。