2019年中国咖啡业现状与发展趋势

中国咖啡业是随着改革开放的发展而引进并发展起来，自90年代中后期开始，由于我国具有强劲的经济动力，人们对新鲜事物的接受能力以及同西方国家交流的不断深入，咖啡业得到迅速蓬勃的发展，众多连锁咖啡吧纷纷进驻中国的各大城市，已成为人民生活中必不可少的部分，咖啡文化愈演愈浓。

美国农业部2018年咖啡市场报告显示，过去四年中国国内咖啡消费量几乎翻了一番。然而这一数字分别仅徘徊在欧盟和美国当前消费的10％和15％左右，可见中国咖啡市场的未来潜力巨大。

2018年初，瑞幸咖啡筹集了超过10亿人民币，以便与星巴克在零售咖啡领域展开竞争。星巴克宣布计划在未来五年内在中国大陆市场开设3,000家新店；加拿大的Tim Hortons入驻中国市场，计划开设超过1,500家门店。而英国咖啡连锁品牌Costa Coffee计划到2022年将其中国门店的数量增加约三倍。

中国的咖啡市场已经引起了全球的关注，他们将中国定义为一个正在崛起的咖啡消费大国。但这只是中国咖啡市场快速发展的沧海一粟。尽管如此，国际上对这个国家的咖啡烘焙和消费行业知之甚少。

因此，今天我们将一起来探讨中国咖啡的烘焙和销售，以及如何影响全球。

 

中国消费者喜欢什么样的咖啡？

我们观察发现，年龄较大的消费者倾向于选择低酸咖啡，例如印尼的曼特宁。另一方面，年轻消费者可能喜欢浅度烘焙，其酸性较强。此外，中国消费者现在更喜欢甜美干净的咖啡。随着国内普通黑咖啡店或商业连锁店开放，消费者对于咖啡专业知识不断增长，对于咖啡风味的选择肯定会不断的变化。

在中国，谁在烘焙咖啡？

虽然中国的咖啡市场正在增长，但人们大部分咖啡豆实际上是在国外烘焙的。

根据美国农业部的报告显示，中国2018/19年共进口4800万公斤的烘焙豆和烘焙粉，这比2013/14年度的560万公斤大幅增加。

然而，预计2018/19年中国共进口1.2亿公斤速溶咖啡，这比2013/14年度的4100万公斤也显着增长。

相比之下，中国咖啡生豆进口量微不足道，甚至没有在报告中列出。

这些数据显示，在美国，进入该国的咖啡只有2％用作烘焙，磨碎或速溶咖啡，而中国咖啡总需求的66％是以烘焙豆，研磨粉或速溶咖啡形式进口的。由此可见，中国咖啡市场现实情况是，大部分消费仍然饮用速溶或低档咖啡，尤其是中国大部分进口的咖啡豆都是低级越南罗布斯塔咖啡。

中国烘焙咖啡行业面临的挑战

作为咖啡烘焙师，将面临一连串的挑战！了解消费者不断变化的需求，保持一致的质量，还有平衡供应与需求等等，需要掌握很多方面的信息。除此之外，他们还需要获得烘焙许可证。

获得烘烤许可证的难度是目前中国烘焙商面临的最大问题之一。

其次，中国烘焙商经常面临过价格高昂的烘焙设备。许多国际大型烘焙商和设备制造商在中国的独家经销协议允许国内代理公司垄断市场并自主抬高价格。最重要的是，咖啡烘焙的教育和培训依然缺乏。

中国种植的咖啡都去哪儿了？

中国不仅仅是一个消费国，还是一个咖啡种植国。

从2014年到2018年，中国每年咖啡生豆产量约1.2亿公斤。中国大部分咖啡种植在云南省，品种主要为阿拉比卡，并且最终出口到欧洲。

中国不断增长的烘焙从业人员也开始关注本土咖啡，使用本土咖啡是因为品质在提高外，还有税费优势。

进口到中国的大部分咖啡都需要缴纳8％的进口关税，还有运输成本和其他相关的进口费用。

中国对全球咖啡市场的影响

就像红酒在中国市场的发展一样，如果中国咖啡消费继续增长，它必定会对全球咖啡定价和供需平衡产生影响。如果中国的人均咖啡消费量达到美国的一半，我们就会看到阿拉比卡的全球供应紧张，从而导致全球咖啡价格的上涨，以及世界各地的种植地可能会开始种植更适合中国人更喜爱的咖啡。

《2019年中国咖啡行业市场前景研究报告》主要围绕咖啡行业概况；咖啡行业市场分析；咖啡行业市场促进因素；重点企业分析；咖啡行业市场发展前景等五个章节展开，通过对当前的咖啡行业进行分析，总结咖啡行业发展现状，从而预提出当前行业的发展前景。

咖啡是世界三大饮料之一，是用经过烘焙的咖啡豆制作出来的饮料，与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。随着我国人民生活水平的提高和对咖啡文化认知程度不断增长，我国咖啡产业总体呈上升趋势。据统计数据显示，2018年中国咖啡市场规模突破2000亿元，随着人们消费观念的转变，西方的商品及消费习惯慢慢被接受，预计2020年市场规模将有望突破3000亿元大关。