咖啡磨器 如何选购一台适合家用的意式磨豆机


Posted in 新手入门 onMarch 05, 2021

1. 磨刀盘种类:Flat Burrs 平行式,ConicaI Burrs 锥型式。

2. 刀盘物料:金属,不锈钢,钛合金,陶瓷。
不同物料的锋利度及耐用度各异,以钛合金的最理想。陶瓷的研磨升温最少,但使用量不高的话影响微。

3. 刀盘Size:理论上越大越好,研磨面积大可磨粉更幼细及平均,但缺点是产生的残留粉量会越多。

4. 磨刀盘座物料:强化塑胶,合金,黄铜。
因要锁定高速转动的磨刀及经常要装拆来清洁磨刀。采用边种物料会直接影响其耐用性,呢点我觉得好重要。

5. 马达转速:高转速的研磨能力较高但会产生热量较高,低转速的研磨能力也较低但会产生热量较少。

6. 磨度调校方式:「无段式」「步进式」
无段式调校灵活但新手操作时会有难度,步进式可以较清楚记录研磨度但调校自由度少。

7. 研磨质素:相信大家最关心呢点,冲煮1杯好质 Espresso 平均而幼细的咖啡粉是重要一环。

8. 研磨後残留粉量:研磨後的刀盘及机内通道必定有残留粉。长时间後会产生「油益味」。残粉可靠研磨时把新磨的推出部份旧有的残粉,所以商用机变成家用时因磨量少,这个问题会影响更大。

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