创业计划书之餐饮馄饨店

投资局限性：

手持6万，可投资的项目有局限，就拿开小吃店说，承受的租金是80平方米月租金1000元以下。最好选择靠闹市又近农贸市场的地方。租金支付最好是一个月一付，或三个月一付！

装璜及布饰：

虽然投资不太，但开小吃店要体现雅致，人的食欲与环境往往有一定的关联。我喜欢在墙上贴一些小吃特色的介绍：历，口感，相关名人。在每张桌上有一两本本店小吃的介绍册。采摘相关小吃的精华，图片。

餐桌可以自己设计，设计为卡坐，每个桌面用玻璃做一个高20厘米、宽80厘米、长120厘米的玻璃柜的形式，下面的支架用不锈钢焊接而成的脚架，玻璃柜里放着塑料花或仿真鱼，再加上灯光的效应，就好象在海洋里吃东西一样，装璜期为一个月。

经营品种：

主营：馄饨粉面鲜香炒饭（夏天可以推出糖水或冷饮）

精肉馄饨6元青菜粉/面4元

鸡肉馄饨6元卤蛋粉/面6元

鱼肉馄饨8元肉片粉/面8元

牛肉馄饨8元卤肉粉/面8元

鱿鱼馄饨8元牛腩粉/面8元

鲜虾馄饨10元肉饼粉/面8元

五宝馄饨12元羊肉粉/面8元

梅菜猪肉馄饨7元馄饨粉/面8元

鱼肉雪菜馄饨9元叉烧粉/面8元

芹菜牛肉馄饨9元炸虾粉/面10元

猪杂汤元鲜香炒饭10元

经营特色及毛利计划：

小吃的最大特点，就是做一些一般人做不好，但利润相当高的食品。如果不是加盟店，投资这6万，起码做老板的是一个美食专家，能做出各种适合地方习惯的美食，再规范化制作过程。

店里有三种主食：

（1）馄饨，售价6元-12元一碗，烧制成本元-6元，

（2）粉/面，售价8元-10元一碗，用的是带有劲道的鸡蛋面，加上密制卤猪肉，还有其他的搭配。制作成本为4元-元，这是特色粉/面，

（3）鲜香炒饭，制作成本4元，售价8元。

美食的特点：

本美食的特点是在于汤底，用猪腿骨、鸡骨架、鱼干熬的老汤，加上上等的酱油、黄豆酱、鸡精、蒜香油，冰糖、精盐等等……。卤肉和卤蛋的卤水是用蒜、黄豆酱、酱油、糖、盐、鸡精、姜熬的卤汤。馄饨的馅料纯手工剁制，调味品采用精盐、鸡精、味精、肉酱膏等等……鲜香炒饭的原料采用泰香米、干贝、火腿、精肉、鸭蛋、鸡脯肉、咸鱼。卤牛腩、羊肉的调料采用香叶、桂皮、姜、蒜、葱头段、草果、黄豆酱、盐、糖、鸡精、味精、干辣椒、小茴香、花椒、陈皮等等……。肉饼的配料采用，五花肉、胡萝卜、西芹、干贝、香菇、鸡蛋、盐、味精、鸡精、糖、上等酱油、葱花、地瓜粉等等……碗面的搭配有卤豆干、花生米、秘制酱等等。

服务：

为了体现我们的温馨服务，增加真人播音提示，往往很多提示标志贴在顾客眼线看不到的地方，贴提示标志的同时，增加真人播音提示会觉得更温馨。

比如：尊敬的顾客中午好！很荣幸在××的家见到您们，××的家温馨提示：请您们在用餐的同时，不要把随身携带的财物放在餐桌上以免丢失，如有本店的服务或其他问题做的不好尽请谅解，您们所关心的是我们必做的。如果是夏天的话，增加一些夏天的生活小常识，或其他的话语。真人播音要找一个声音轻柔甜美的女员工去播，那样也许会更加体现出××的家的品牌服务。这种的场景在百货商场可以看到。零售业可以做我们餐饮业也可以借鉴。

内在口碑宣传：

细节做到位的小吃店，不只是对顾客吃饭的地方讲究，洗手间尽管只是小吃店的附属部分，但绝不能马虎。咱们不要洗手间装潢得跟宾馆似的，但干净卫生是一定要注意的。一甁洗手液、一卷卫生纸能花多少钱呢？麦xx、肯xx受大众欢迎，还真少不了他们洗手间里卫生纸的功劳。

外送特色：

购买颜色同样的车辆或拿去喷漆为同样的车辆，每辆车后面挂着同样的箱子，箱子可以设计流动提手的，车子的后面竖立一面广告幅（××的家欢迎您或您知道××的家在哪里吗？）

外卖单广告与标语：

在外卖菜单上印着（我们的选址虽然有点远离闹事，是因为我们想省更多的钱回报更多的顾客，虽然我们店就餐有点远，是因为我们想给顾客、更多欢乐。您只要多走几步路就能体会到我们对您的爱，我们的爱比希望多。）

顾客您好！为了您的健康，我们不提供一次性餐具，我们只提供可回收的密胺餐具，每套餐具我们都经过高温消毒，请放心使用。每套餐具我们将收取元押金，如果您不方便把餐具送回我们店里，可拨打×××××××××××，我们将派专人上门回收，并退还你的押金，如有不便尽请谅解。

宣传拉条广告：

您知道××的家开在哪里吗？

××的家会员每天都有优惠您知道吗？

××的家的外卖服务很特别您知道吗？

您知道在××的家可以体会到欢乐吗？

××的家每个周末都有会员活动您知道吗？

××的家的外卖餐具不是一次性的您知道吗？

您知道在××的家可以吃到不一样的馄饨吗

员工使用：

请两班员工，一个收款，一个收桌兼洗碗，两个在厨房式窗口内操作，一个派外卖送货。收款人是老板或相任人当的，关系到打折促销问题管理。

员工要统一服装，员工聘用第一个月需留100元做服装押金，统一服装问题差不多算投资相抵，不算统一服装方面的投资。

员工基本工资为1800元到2600元，再将每月营业额的％做员工奖金，按出勤率平均分配。

收款：2名×2000元=4000元

服务：2名×2000元=4000元

外送：2名×2000元=4000元

后厨师傅：4名×3000元=12000元

共计：人数10名=24000元

毛利润分析：

这种小店，基本上早中晚和夜宵都能经营，日目标营业额为2000-10000元。毛利率4％即毛利润为900元到10元.除去员工工资加费用+电费+水费。每天利润为60元到200元以上。年利润为14万到20万，计算误差后，算16万左右。

店内用具总结：

捞瓢2个×20元=40元

汤瓢个×20元=60元

菜刀4把×0元=120元

小汤瓢8个×元=40元

菜筐个×20元=100元

水桶个×0元=10元

筷子六十双×元=00元

粘板2个×0元=100元

面碗60个×1元900元

电话机1个×60元=60元

碟子40个×10元=400元

托盘0个×20元=600元

桌子六张×00元=000元

打面机1台×800元=800元

电磁炉2个×0元=700元

电子钟1个×200元=200元

不沾锅2个×00元=600元

排风扇1台×200元=200元

洗手池1个×160元=160元

消毒柜2台×800元=1600元

收银台1个×1000元=1000元

抽油烟机1台×800元=800元

中型电饭煲4个×80元=20元

装面的小筐6个×20元=120元

液晶电视机1台×100元=100元

中压液化气炉个×100元=00元

大铁盘2×40的个×0元=90元

三十六号不锈钢汤锅4个×60元=240元

立柜透明冰箱2台×200元=000元

四十号不锈钢汤锅4个×12元=00元

广告招牌000元

装修10000元

其他000元

共计：40000元——店铺租金另计

会员管理与执行：

申请会员资料受理，会员卡办理，每次刷卡计算，会员活动筹划，会员管理，各种会员折扣计算，餐厅活动信息发布。活动赠品收集，活动奖品分配计划，在对每位会员执行过生日送贺卡和礼物或鲜花。并对过生日的顾客提前一周内通知顾客几月几号到本店领取生日礼物。在此之外，本店要定期收集会员的建议，去更改本店的服务职责，做到超越顾客期待的目标。另给餐厅申请一个V信群，再建一个会员V信群，定期的活动在；里面发放。由此以可以得到最好的改进服务。