真正根据utf8编码的规律来进行截取字符串的函数(utf8版sub_str )

/* 
* 功能: 作用跟substr一样，除了它不会造成乱码 
* 参数: 
* 返回: 
*/ 
function utf8_substr( $str , $start , $length=null ){ 
// 先正常截取一遍. 
$res = substr( $str , $start , $length ); 
$strlen = strlen( $str ); 
/* 接着判断头尾各6字节是否完整(不残缺) */ 
// 如果参数start是正数 
if ( $start >= 0 ){ 
// 往前再截取大约6字节 
$next_start = $start + $length; // 初始位置 
$next_len = $next_start + 6 <= $strlen ? 6 : $strlen - $next_start; 
$next_segm = substr( $str , $next_start , $next_len ); 
// 如果第1字节就不是 完整字符的首字节, 再往后截取大约6字节 
$prev_start = $start - 6 > 0 ? $start - 6 : 0; 
$prev_segm = substr( $str , $prev_start , $start - $prev_start ); 
} 
// start是负数 
else{ 
// 往前再截取大约6字节 
$next_start = $strlen + $start + $length; // 初始位置 
$next_len = $next_start + 6 <= $strlen ? 6 : $strlen - $next_start; 
$next_segm = substr( $str , $next_start , $next_len ); 
// 如果第1字节就不是 完整字符的首字节, 再往后截取大约6字节. 
$start = $strlen + $start; 
$prev_start = $start - 6 > 0 ? $start - 6 : 0; 
$prev_segm = substr( $str , $prev_start , $start - $prev_start ); 
} 
// 判断前6字节是否符合utf8规则 
if ( preg_match( '@^([\x80-\xBF]{0,5})[\xC0-\xFD]?@' , $next_segm , $bytes ) ){ 
if ( !empty( $bytes[1] ) ){ 
$bytes = $bytes[1]; 
$res .= $bytes; 
} 
} 
// 判断后6字节是否符合utf8规则 
$ord0 = ord( $res[0] ); 
if ( 128 <= $ord0 && 191 >= $ord0 ){ 
// 往后截取 , 并加在res的前面. 
if ( preg_match( '@[\xC0-\xFD][\x80-\xBF]{0,5}$@' , $prev_segm , $bytes ) ){ 
if ( !empty( $bytes[0] ) ){ 
$bytes = $bytes[0]; 
$res = $bytes . $res; 
} 
} 
} 
return $res; 
}

测试数据::

<?php 
$str = 'dfjdjf测13f试65&2数据ｆｄｊ（1就mfe&……就'; 
var_dump( utf8_substr( $str , 22 , 12 ) ); echo ' <br /> '; 
var_dump( utf8_substr( $str , 22 , -6 ) ); echo ' <br /> '; 
var_dump( utf8_substr( $str , 9 , 12 ) ); echo ' <br /> '; 
var_dump( utf8_substr( $str , 19 , 12 ) ); echo ' <br /> '; 
var_dump( utf8_substr( $str , 28 , -6 ) ); echo ' <br /> ';

显示结果::(截取无乱码, 欢迎大家测试, 提交bug)
string(12) "据ｆｄｊ"
string(26) "据ｆｄｊ（1就mfe&…"
string(13) "13f试65&2数"
string(12) "数据ｆｄ"
string(20) "ｄｊ（1就mfe&…"